桑叶发酵米乳的研制

• 作者: 王世宽 郭春晓
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 米乳 发酵 研制工艺 稳定性 保健功能
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（6）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS27

摘要

桑叶是食、药两用物品，富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。以桑叶和糯米为原料，研制出一种具有保健功能的桑叶发酵米乳。对桑叶发酵米乳的稳定性和配方进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世宽	四川理工大学院生物工程系	62	483	13.0	17.0
2	郭春晓	四川理工大学院生物工程系	15	113	7.0	10.0