猕猴桃籽粕蛋白提取工艺研究

• 作者: 孙金玉 李加兴 王小勇 秦轶 邓其海 陈双平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃籽粕 碱提酸沉法 蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.06.004

摘要

以猕猴桃籽粕为原料,研究碱提酸沉法提取猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件,探讨猕猴桃籽粕粉碎度、料液比、浸提液pH值、提取时间、提取温度对蛋白提取率的影响并确定沉淀蛋白的等电点.采用正交实验优化工艺参数,实验结果表明:最佳工艺参数为浸提液pH 10.0,提取温度50 ℃,籽粕粉碎度80目,料液比1:12,浸提时间80 min;提取液在pH4.3条件下沉淀蛋白效果最佳,蛋白提取率为63.7%,纯度为65.1%.