一种复合蔬菜汁香肠的研制

• 作者: 张尚波
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜汁 香肠 研制
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.11.009

摘要

蔬菜汁香肠是将肉类与蔬菜汁按一定比例结合的一种新型灌肠制品,因其独特的风味、细腻的口感和丰富的营养得到了广大消费者的欢迎.本篇重点介绍了蔬菜汁香肠的配方、工艺流程及操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张尚波	山东德州扒鸡集团有限公司科研所	2	0	0.0	0.0