牛奶过敏原表位研究进展

• 作者: 李欣 陈红兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 过敏原 表位定位
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 592-598
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.148

摘要

详细地综述了牛乳酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白的过敏原B细胞表位以及T细胞表位的研究进展,介绍了牛乳过敏原之间构象性表位的相似形以及线性表位序列位置的特异性,同时也简述了牛乳过敏原表位定位的方法及表位定位的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	李欣	南昌大学食品科学教育部重点实验室	47	332	12.0	15.0