银杏的食疗保健、烹饪应用与新产品开发

• 作者: 蒋云升 鞠福明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏 保健 烹饪 产业化
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.07.018

摘要

在综述银杏种核白果的营养组成、食疗价值和保健功能基础上,就其产业化开发中的存在问题和急待解决的共性技术提出见解,指出散见于民间各地的烹调食谱是银杏新产品开发和产业化经营不可忽视的一类重要资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋云升	扬州大学旅游烹饪学院	136	488	11.0	14.0
2	鞠福明	扬州大学旅游烹饪学院	2	3	1.0	1.0