袁枚与《随园食单》

• 作者: 朱琴
• 来源期刊: 海内与海外
• 学科: 文学
• 关键词: 《随园食单》 袁枚 文化遗产 苏东坡 美食家 食谱
• 年，卷（期）: hnyhw_2006,（5）
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 分类号: I206.2

摘要

中国的肴馔是文化遗产，这在今天亦勿庸置疑：因为早在唐代，就有杨煜所著的关于烹饪的一部书《膳夫经手录》出现，以后更有不少文人辑收这类的书，如苏东坡、倪云林、曹寅、曹雪芹等都是美食家。鲁迅在《戛剑生杂记》中曾津津有味的记录了几种食谱。其实不单是文人，一些封疆大吏如清末的张佩纶，因马江之战被革职后，曾与妻子李鞠耦（才女，李鸿章之女）合著过一部食谱。当然，如以食谱而论，清人袁枚的《随园食单》可谓是一部出类拔萃之作。