葛根果汁酸乳发酵饮料的研制

• 作者: 张东杰 杨健 王霞
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 黄酮 果汁 饮料
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2006.02.022

摘要

以葛根为原料,采用水提法,利用L9(34)正交试验,确定黄酮浸提的最佳工艺.再以葛根提取液、果汁、酸乳为正交因素,配制饮料.试验得出提取液的最佳提取工艺为,料液比1﹕10、浸提时间2 h、浸提温度60 ℃.葛根果汁酸乳发酵饮料的配制最佳配方为葛根提取液28.6%、酸奶52.6%、果汁14.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王霞	黑龙江八一农垦大学食品学院	103	353	9.0	14.0
2	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
3	杨健	黑龙江八一农垦大学食品学院	29	172	6.0	12.0