低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品中的应用

• 作者: 汪云鹏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 低磷、无磷腌制剂 高低温肉制品 磷酸盐 油脂
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.03.009

摘要

阐述低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品使用的必要性和优越性.