乌饭树叶提取物的抗氧化能力探讨

• 作者: 何志伟 刘钟栋 张莉华 许新德 魏国华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化能力 还原力 清除DPPH·自由基能力 抑制脂质过氧化能力
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.013

摘要

对乌饭树叶提取物的抗氧化能力进行了研究.以VC为对照,分别测定了乌饭树叶精提物和粗提物的还原力、清除DPPH·自由基能力和抑制脂质过氧化能力.结果表明,在还原力和抑制脂质过氧化能力上与VC相近,约为VC的90%;而在清除DPPH·自由基的能力上,是VC的1.4倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志伟		4	36	3.0	4.0
2	刘钟栋		108	792	16.0	24.0
3	魏国华		4	36	3.0	4.0