走近泰国饮食

• 作者: 孔润常
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食 鸡蛋 东南亚 泰国 辣椒 水果 调料 咖喱 柠檬汁 柠檬草
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

泰国饮食的特点及习俗 泰国是临海的热带国家,盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子,海产也很丰富.因此,泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主. 泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾.那是因为泰国菜的调料很独特,许多调料是东南亚甚至是泰国特有的.最常用的几种调料有: 1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,闻过它往往使人终身难忘.它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料.泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道. 2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料,是像酱油一样的调味品,用一些小鱼、小虾发酵而成. 3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒.据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒. 4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料,还有许多调味料,包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等,由温和到极辣都有,任人挑选. 另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料. 泰国人的口味是:爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不在菜肴里放糖.泰国民族风味"咖喱饭",是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的.