国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究

• 作者: 孙宝忠 郝永清 马菊
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵肉制品 有害微生物危害 微生物限量标准
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.12.008

摘要

论述了国内外发酵肉制品的历史起源及发展现状,对我国发酵肉制品发展进行探讨,指出发酵肉制品中有害微生物的危害,并通过比较国外一些国家的微生物限量标准,指出我国发酵肉制品微生物限量标准的重要性和紧迫性,对我国发酵肉制品微生物限量标准制定提出几点意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝忠	中国农科院畜牧研究所	9	86	5.0	9.0
2	郝永清	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	106	776	15.0	22.0
3	马菊	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	5	74	4.0	5.0