干制肉制品的加工

• 作者: 张文权
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉干 肉脯 肉松 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.05.006

摘要

本文介绍了肉干、肉脯、肉松的制作工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文权	济宁耐特食品有限公司客户服务部	6	11	2.0	3.0