毛细管气相色谱法测定精炼和氢化大豆油中的反式脂肪酸

• 作者: 单良 宋志华 王兴国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 精炼大豆油 氢化大豆油 反式脂肪酸 气相色谱 定性 定量
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.12.008

摘要

采用CP-Sil88强极性毛细管柱气相色谱法对精炼和氢化大豆油中的顺、反异构和位置异构的脂肪酸进行定性、定量分析.结果表明,精炼和氢化大豆油中主要顺、反式脂肪酸实现了很好地分离,各种位置异构的反式脂肪酸也实现了较好地分离.采用归一化法对各种脂肪酸进行定量分析,结果表明,精炼大豆油中反式脂肪酸为总脂肪酸含量的3.45%,以△9c,12t-C18∶2、△9t,12c-C18∶2和△9c,12c,15t-C18∶3、△9t,12c,15c-C18∶3 4种形式为主;氢化大豆油中反式脂肪酸为总脂肪酸含量的38.73%,以△9t-C18∶1、△10t-C18∶1、△11t-C18∶1 3种形式为主的反式十八碳单烯酸(t-C18∶1)占反式脂肪酸总量的90.81%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	346	3861	31.0	42.0
2	宋志华	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	20	171	7.0	12.0
3	单良	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	27	276	10.0	15.0