梅菜扣肉软罐头加工工艺的研究

• 作者: 冯九海 刘志芳 武治昌
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 梅菜扣肉 工业化 软罐头 工艺研究
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 『应用研究』
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.12.019

摘要

本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上,对配方和工艺做了改进,初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志芳	河西学院园艺系	28	207	9.0	13.0
2	冯九海	河西学院园艺系	13	123	8.0	11.0
3	武治昌	河西学院园艺系	16	90	6.0	9.0