石河子地区熟卤肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐食品分析及评价

• 作者: 丁金成 任建 杨艳彬 梁霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 熟卤肉 硝酸盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.01.008

摘要

对石河子地区熟卤制品中的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行调查,做出分析和评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳彬	石河子大学食品学院	36	174	7.0	11.0
2	任建	石河子大学食品学院	8	31	3.0	5.0
3	丁金成	石河子大学食品学院	1	2	1.0	1.0