鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究

• 作者: 周琼 张其标 曹敏杰 蔡扬鹏 陈申如
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼骨 胶原蛋白 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 177-181
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.035

摘要

本文研究了鲨鱼、鲢鱼、草鱼和罗非鱼鱼骨胶原蛋白的纯化方法并对其特性进行了初步研究.SDS-PAGE电泳结果表明,所提取的四种胶原蛋白纯度均较高,相比之下,鲨鱼骨胶原蛋白纯度最高.通过蛋白酶解研究发现,四种鱼鱼骨胶原蛋白均可被胰蛋白酶和蛋白酶K水解,水解产物分予量大小各异,成分复杂.酶解蛋白图谱结果表明,不同鱼种鱼骨胶原蛋白酶解后的电泳图谱有一定差异.鱼品种越接近,提取的骨胶原蛋白酶解后的电泳图谱差异越小;反之,鱼品种差异越大,骨胶原蛋白酶解后的电泳图谱差异也越大.氨基酸组成分析表明,鲨鱼和鲢鱼骨胶原蛋白中,甘氨酸含量最丰富,依次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	陈申如	集美大学生物工程学院	33	519	13.0	22.0
3	张其标	集美大学生物工程学院	27	392	10.0	19.0
4	蔡扬鹏	集美大学生物工程学院	6	159	5.0	6.0
5	周琼	集美大学生物工程学院	3	90	3.0	3.0