大豆源生物活性肽的研究

• 作者: 严群芳 王恬
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 生物活性肽 营养价值
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 生理代谢调控
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 4016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2006.08.009

摘要

随着具有各种生物活性的短肽的不断发现,其研究和开发日益受到人们的关注.近年来国内外的研究发现,大豆通过适当的蛋白酶酶解可得到大量具有各种生物功能的生物活性肽,主要涉及抗氧化肽、降胆固醇肽、降血压肽和免疫调节肽等.这些活性肽的发现为今后进一步利用大豆资源生产功能性食品基料和药品等提供了一条新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王恬	江苏南京农业大学动物科学技术学院	4	17	3.0	4.0
2	严群芳	江苏南京农业大学动物科学技术学院	1	7	1.0	1.0