现代技术让千年仙酒烧锅飘香

• 作者: 王贵玉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 仙酒烧锅 现代技术 改造 传统工艺
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 名家·名人论酒
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.04.049

摘要

介绍了酒庄发展历史,比较了仙酒烧锅新老生产方法在原料、发酵及其它工艺方面的不同和各自优缺点,总结了应用现代技术改进传统仙酒烧锅工艺的七个特点.认为传统工艺采用新技术手段是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵玉		16	15	2.0	3.0