2000年中国总膳食研究-膳食砷摄入量

• 作者: 李筱薇 王永芳 陈君石 高俊全
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 中国总膳食研究 膳食砷摄入量
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2006.01.018

摘要

目的了解和评价2000年中国不同地区膳食中总砷及无机砷的含量和成年男子人均膳食摄入量.方法采用总膳食研究方法,通过膳食调查、统计不同地区人群各种食物的消费量、按照所得的食物消费量数据烹调加工并混合成可食的各种食物类别.膳食样品中总砷含量采用氢化物发生原子吸收光谱法,无机砷含量采用氢化物发生原子荧光法测定,并按成年男子各种食品的消费量与实测膳食中砷的含量相乘得到不同地区总砷及无机砷的实际摄入量.采用世界卫生组织推荐的无机砷每周可耐受摄入量(PTWI)值评价我国4个大区成年男子膳食中无机砷摄入的安全性.结果某些地区的个别食物样品超过我国的食品卫生中砷的限量标准.我国4个大区(北方一区,北方二区,南方一区,南方二区)和中国标准人膳食中总砷和无机砷摄入量(占PTWI百分率)分别为:0.220mg,0.094mg(69.3%);0.254mg,0.098mg(72.2%);0.296mg,0.048mg(35.6%);0.335mg,0.077mg(57.3%)和0.276mg,0.079mg(58.6%).结论本研究首次运用总膳食的方法得到我国4个大区成年男子和中国标准人膳食中总砷及无机砷摄入量数据.结果显示我国人群膳食中总砷及无机砷摄入量是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈君石	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	69	1564	20.0	38.0
2	王永芳	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	2	169	2.0	2.0
3	李筱薇	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	27	791	17.0	27.0
4	高俊全	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	18	561	12.0	18.0