苦瓜中四环三萜类皂甙的电喷雾质谱研究

• 作者: 姚惠源 石雪萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 四环三萜皂甙 电喷雾质谱
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 330-333
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.069

摘要

研究了应用电喷雾质谱鉴定苦瓜中的3种四环三萜类的皂甙.通过分析分子离子峰,推断对应的断裂方式,从而确定皂甙化合物上可能带有的取代基.结果表明:在这类三萜类皂甙裂解过程中,母核基本不断裂,而糖基部分逐个断裂.通过研究这些化合物的电喷雾质谱中各个碎片的分子质量并再对照有关文献,得出结论:皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别为已知苦瓜素A、L和K.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	石雪萍	江南大学食品学院	8	104	4.0	8.0