高压CO2技术杀菌灭酶效果及其机理研究进展

• 作者: 孙志健 廖小军 桂芬琦 胡小松 薛源 陈芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压CO2 杀菌 灭酶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 203-205
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.03.068

摘要

CO2具有独特的理化性质和经济性,在食品工业中得到了广泛的应用.高压CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术引起了重视,本文主要介绍了高压CO2技术对微生物的杀灭效果和对酶钝化作用的研究进展及其相关机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	陈芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	1281	20.0	30.0
3	廖小军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	123	2483	28.0	45.0
4	孙志健	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	324	8.0	12.0
5	薛源	山东大学生命科学学院	2	24	1.0	2.0
6	桂芬琦	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	66	2.0	2.0