黑桑椹的营养成分和抗氧化作用的研究

• 作者: 张晓云 杨小兰 毛立新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑桑椹 营养成分 抗氧化 大鼠 果蝇
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 248-250
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.058

摘要

本文分析了山西地产黑桑椹的13种微量无素和VC、VE、β-胡萝卜素、黄酮等多种营养成分,并观察了其对大鼠机体脂质过氧化作用和果蝇寿命的影响.用10%桑椹鲜果或原汁饲喂大鼠8w,可显著降低大鼠血浆和肝脏组织中脂质过氧化产物丙二醛(MAD)含量及肝脏中脂褐素含量(p＜0.05～0.01),增加超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性(p＜0.05～0.01).黑桑椹能显著延长果蝇寿命(p＜0.05～0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小兰	山西大学生命科学与技术学院生物工程系	39	512	14.0	21.0
2	张晓云		22	238	7.0	15.0
3	毛立新	山西大学生命科学与技术学院生物工程系	16	223	7.0	14.0