甜茶酸奶的研制

• 作者: 林继元 饶力群
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 广西甜茶 甜茶提取物 酸奶 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.05.031

摘要

以广西甜茶提取物替代蔗糖,选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌制作酸奶,对接种量、甜茶提取物用量和发酵温度等进行试验,选出了甜茶酸奶生产的最佳工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶力群		140	1547	19.0	34.0
2	林继元		6	36	4.0	6.0