血橙花色苷研究进展

• 作者: 曹少谦 潘思轶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 血橙 花色苷 花色素
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 4673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.066

摘要

花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,有着巨大应用潜力,而血橙是柑橘中唯一含花青素类色素的品种.本文综述了近年来国外学者在血橙花色苷的含量测定、提取纯化、鉴定、种类及性质等方面的工作和进展,为血橙中有效成分花色苷的研究,及进一步开发利用血橙资源提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	曹少谦	华中农业大学食品科技学院	6	177	6.0	6.0