葡萄酒人工催陈技术

• 作者: 刘学军 朱畅 殷涌光 范松梅
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 陈酿 人工催陈
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2006.06.033

摘要

陈酿是葡萄酒生产过程中的一个重要环节,但是自然陈酿过程缓慢,造成葡萄酒生产和上市周期过长.为了缩短陈酿时间,葡萄酒生产企业日益重视人工催陈技术的研究与应用.介绍了几种人工催陈方法,并对各方法的催陈机理进行了系统地阐述,对各方法的催陈效果进行了综合评价,最后确定适合葡萄酒生产的人工催陈技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学军	吉林大学生物与农业工程学院	10	176	7.0	10.0
3	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
6	范松梅	吉林农业大学食品工程学院	7	144	7.0	7.0
7	朱畅	吉林农业大学食品工程学院	7	144	7.0	7.0