功能性富锌螺旋藻加工技术的研究

• 作者: 何晓丹 吴丹丹 杨帆 王元凤 王登良 聂明 肖明 蔡杰 魏新林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 螺旋藻 锌 富锌
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.2
• 字数: 2760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.029

摘要

比较了活体螺旋藻、死体螺旋藻和螺旋藻粉吸附Zn2+能力大小以及不同pH值、Zn2+浓度和藻浓度对螺旋藻粉吸附Zn2+的影响.结果表明:螺旋藻粉吸附Zn2+能力大于死体螺旋藻和活体螺旋藻,在pH值为6,螺旋藻粉浓度为1g/L,锌浓度为0.06g/L时,可达到最大吸附率50%,为提高螺旋藻的营养价值和商业价值提供了理论依据.