丙酮酸荧光分光光度法在黄原胶质量控制上的应用

• 作者: 沈磊 田益玲 祝彦忠 齐小菊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 丙酮酸 黄原胶 荧光分光光度法 质量控制
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.018

摘要

对影响丙酮酸荧光的各种因素进行了研究,最后得到利用丙酮酸荧光强度控制黄原胶质量的最佳条件,即30%的乙醇溶液,其中Ba2+为0.04mol/L时,pH值为1.71.在激发波长为233 nm、发射波长为343 nm处测黄原胶水解产物的荧光强度,可有效地控制黄原胶的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田益玲	河北农业大学食品科技学院	68	619	14.0	22.0
2	祝彦忠	河北农业大学食品科技学院	27	184	8.0	12.0
3	齐小菊	河北农业大学食品科技学院	19	261	8.0	16.0
4	沈磊	河北农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0