微生态菌株Lactobacillus Acidophilus在模拟人体胃与小肠蛋白酶环境中抗性的研究

• 作者: 冯艳丽 周恢 李刚 牛生洋 赵瑞香
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: Lactobacillus acidophilus 胃蛋白酶 胰蛋白酶 抗性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.04.004

摘要

为研究微生态菌株Lactobacillus acidophilus 对胃与小肠内胃酸、胃蛋白酶、胆汁盐以及胰蛋白酶的抗逆能力,以MRS为培养基,模拟人体正常胃环境pH 1.60～5.00、胃蛋白酶分泌量0.592～1.482μg/mL,小肠胰蛋白酶活力14.24～72.32u/g及胆汁盐含量0.03%～0.30%时,Lactobacillus acidophilus Ind-1和Lactobacillus acidophilus Lakcid在37℃温度下培养4 h,用平板菌落计数法对两菌株进行活菌计数.结果表明:在pH 1.60～5.00,胃蛋白酶0.592～1.482μg/mL条件下37℃培养4 h,活菌数在108cfu/mL以上;在胰蛋白酶活力14.24～7232u/g范围内、胆汁盐0.20%的条件下,活菌数可在107cfu/mL以上.说明Lactobacillus acidophilus能顺利通过胃与小肠而进入大肠,并存活下来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刚	河南科技学院食品学院	63	225	7.0	12.0
2	牛生洋	河南科技学院食品学院	63	409	9.0	18.0
3	冯艳丽		9	34	5.0	5.0
4	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
5	周恢		5	77	4.0	5.0