乐清产缢蛏(Sinonovacula constricta)肉营养成分的研究

• 作者: 张雪娜 杨曙光 章海文 罗蔚华 钱晓薇
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 缢蛏 营养成分 蛋白质 脂肪 灰分
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 360-362,392
• 页数: 4页
• 分类号: Q95
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3679.2006.05.029

摘要

就缢蛏(Sinonovacula constricta)的营养成分进行了分析.用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法,分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定.结果显示:水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物占缢蛏肉百分比分别为85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%.经比较,本实验缢蛏中的蛋白质成分高于其它地区.说明乐清产缢蛏是一种高蛋白、低脂肪,富含灰分的海味佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱晓薇	温州大学生命与环境科学学院	14	36	3.0	5.0
2	罗蔚华	温州大学生命与环境科学学院	14	40	4.0	5.0
3	张雪娜	温州大学生命与环境科学学院	1	12	1.0	1.0