喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的研究

• 作者: 宁正祥 徐仲伟 王春杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甜橙油 初乳化 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.09.014

摘要

研究了喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的工艺条件,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,通过正交实验得出了微胶囊化包埋甜橙油的最佳工艺条件,运用此工艺制备的微胶囊甜橙油包埋率可达90.25%,长期贮藏后经检测其易挥发性成分损失很小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	徐仲伟		3	62	3.0	3.0
3	王春杰	华南理工大学轻工与食品学院	1	47	1.0	1.0