产抗菌蛋白芽孢杆菌R21-4的鉴定及其抗菌谱研究

• 作者: 牛天贵 贾洁 郝华昆 韩俊华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芽孢杆菌 抑菌谱 16Sr RNA 抗菌机理
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.014

摘要

筛选的芽孢杆菌R21-4对某些革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌及真菌均有抑制作用,具有较广的抑菌谱,特别是对食品中的常见腐败菌,如蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、产气英膜杆菌、产气肠杆菌、荧光假单胞菌等均有明显抗菌效果.在对其进行生理生化以及16Sr RNA基因序列测定和聚类分析软件的分析后,鉴定菌株R21-4为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis sp.R21-4,并采用琼脂块法和生长曲线法对其抗菌机理进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	贾洁	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	92	4.0	5.0
3	郝华昆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	96	4.0	4.0
4	韩俊华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	95	5.0	5.0