乳铁蛋白体外和体内铁结合能力的研究

• 作者: 卢蓉蓉 孙震 许时婴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 乳铁蛋白 铁结合能力
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 113-118
• 页数: 6页
• 分类号: O623.736
• 字数: 5763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.021

摘要

采用超滤-离子交换色谱法制备的乳铁蛋白的铁结合能力为87.7%,铁饱和度为15.1%.当pH值为7.5,NaHCO3浓度为100mmol/L时,铁结合能力最强.采用低强度的巴氏杀菌可以保持乳铁蛋白的铁结合性能.SD大鼠的动物试验表明,50μg/g·d和250μg/g·d的乳铁蛋白剂量具有显著的升高血红蛋白浓度的作用.乳铁蛋白改善缺铁性贫血的最小有效作用剂量为50μg/g·d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙震	江南大学食品学院	30	354	12.0	17.0
2	卢蓉蓉	江南大学食品学院	52	692	17.0	22.0
3	许时婴		5	40	3.0	5.0