天天吃肉，对肉到底懂多少

• 作者: 周荣
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 肉类 谷氨酸 肌苷酸 汤渣 饮食营养
• 年，卷（期）: 2006,（02X）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

现在人们生活水平提高了，肉类也摆上了寻常百姓的餐桌。天天吃肉，人们应该对肉懂得很多了吧？我看未必。首先在一般人的印象中，越新鲜的肉，味道就应该越鲜美，事实并非如此。实践证明，要使禽肉味美可口，必须经过一个“后熟”过程。