复合山梨酸钾对低温牛肉制品保鲜的研究

• 作者: 曹英超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 低温牛肉制品 菌落总数 保鲜期 国标 复配使用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.02.011

摘要

对低温牛肉制品保鲜影响,本文主要研究了如何科学复配使用食品保鲜原料以达到最佳保鲜效果,结果表明:单纯按GB2760-96使用山梨酸钾(0.075g/kg)没有与国家允许使用的其它保鲜原料混合使用的保鲜效果理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹英超		3	16	2.0	3.0