防腐剂对甜高梁茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响

• 作者: 刘荣厚 汪彤彤 沈飞
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 防腐剂 甜高粱 茎秆汁液 贮存
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: S514
• 字数: 3213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2006.03.060

摘要

探讨了苯甲酸钠、漂白粉、尼泊金乙酯3种防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响.结果表明,添加防腐剂后,茎秆汁液中总糖含量变化不大,茎秆汁液至少可贮存1个月.随着贮存天数的增加,甜高粱茎秆汁液总的变化趋势为:pH值逐步下降,蔗糖含量逐渐下降,还原糖含量逐渐升高,其中漂白粉对延缓茎秆汁液中蔗糖转化还原糖的过程效果最好.在酒精发酵方面,漂白粉的效果最好,副作用最小,酒精含量达到7.3%(V/V),残糖含量降到1.02%.其次是尼泊金乙酯,酒精含量为7.1%,残糖含量为1.34%.苯甲酸钠对甜高粱茎秆汁液酒精发酵抑制作用最大,应采用固定化酵母进行发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荣厚	上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心	89	1937	25.0	41.0
2	汪彤彤	沈阳农业大学工程学院	2	75	2.0	2.0
3	沈飞	沈阳农业大学工程学院	4	169	4.0	4.0