绿豆皮膳食纤维提取的研究

• 作者: 冯传威 张洪微 陶园钊
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆皮 膳食纤维 加碱蒸煮法
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（7）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.9

摘要

以绿豆皮为原料．采用加碱蒸煮法提取膳食纤维。通过单因素实验、正交实验和验证试验等，对绿豆皮膳食纤维提取率影响较大的浸泡温度、加水量、浸泡时间和碱浓度等因素进行了研究，并确定了最佳条件。实验结果表明，在浸泡温度50℃，液固比为5，浸泡时间9h，NaOH溶液质量分数为1．0％的条件下，绿豆皮膳食纤维的最佳提取率为64．2％。