食品脱敏技术研究的新进展

• 作者: 唐传核 曹劲松 漆定坤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 食物过敏原 低过敏食品
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.020

摘要

食物过敏是世界各地普遍存在的一个问题,已引起了人们的广泛关注,文中综述了近5年来在食品脱敏技术领域所取得的新进展,主要包括物理化学法、酶法以及生物法等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学轻工与食品学院	128	2421	28.0	43.0
2	曹劲松	华南理工大学轻工与食品学院	40	488	13.0	21.0
3	漆定坤	华南理工大学轻工与食品学院	2	44	2.0	2.0