高效液相色谱-串联质谱联用测定富含淀粉食品中丙烯酰胺

• 作者: 刘小立 刘红河 尹江伟 柳其芳 陈春晓
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱/串联质谱 丙烯酰胺 食品分析
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 235-238
• 页数: 4页
• 分类号: O6
• 字数: 3870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2006.z1.059

摘要

以甲基丙烯酰胺作为内标物,用高效液相色谱/串联质谱(HPLC/MS/MS)法测定食品中的丙烯酰胺.均质后的食品样品,加入正己烷经液-液分配去除脂肪,用蒸馏水提取丙烯酰胺,Carrez试剂净化提取样品,净化液经离心后过0.45 μm微孔滤膜,采用HPLC/MS/MS电喷雾电离(ESI),阳离子,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量.方法的线性范围为2～500 μg/L,线性相关系数为0.9997,检出限为2 μg/kg;高中低3个水平的加标回收率分别为99.4%、99.6%和98.4%;相对标准偏差(RSD)均小于7.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红河		68	526	12.0	19.0
2	陈春晓		24	241	10.0	15.0
3	柳其芳		21	221	8.0	14.0
4	刘小立		23	326	11.0	17.0
5	尹江伟		31	183	7.0	11.0