蛋氨酸硒对肥育猪生长能性、胴体组成和肉质的影响

• 作者: 刘建新 王惠康
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 蛋氨酸硒 生产性能 胴体组成 肉质
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验与研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S816.72
• 字数: 3473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2006.03.001

摘要

试验研究了日粮中添加蛋氨酸硒对杜×长×大肥育猪生长性能、屠体组成和肉质的影响,并探讨了其作用机制.结果表明,与无机硒相比,蛋氨酸硒具有提高肥育猪的日增重、屠宰率和瘦肉率的作用;蛋氨酸硒具有显著改善肥育猪肉的色泽,降低肌肉中失水率的作用.机制研究表明,蛋氨酸硒提高血清T3、T4和白蛋白水平,降低血清尿素氮含量,促进蛋白质代谢,提高屠宰率和瘦肉率.蛋氨酸硒显著提高血清谷胱甘肽过氧化酶和SOD活性,提高肌肉的抗氧化能力;首次发现,蛋氨酸硒显著提高肌肉中肌红蛋白和肌酸的含量,从而改善肉色泽和品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建新	浙江大学动物科学学院	317	3872	30.0	45.0
2	王惠康	浙江大学动物科学学院	2	46	2.0	2.0