温度调节对贮藏番茄冷害及相关生理变化的影响

• 作者: 于同泉 冯双庆 李丽萍 韩涛 黄漫青
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 冷害 温度调节 生理变化 多胺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 89-94
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.03.017

摘要

为探讨冷害状态下热处理与多胺之间的关系,研究了温度调节对贮藏番茄冷害、组织内多胺含量及其相13℃;"佳粉#"番茄为试材,采用非冷害温度("粉红908"于关生理指标的影响.实验以"粉红908"和"佳粉1515#"于25℃)、冷害温度(2℃)、38℃热空气处理2 d后2℃下贮藏等处理.结果表明:与非冷害温度下贮藏相比,2℃的冷害温度使果实呼吸速率、乙烯合成及腐胺和精胺的含量显著增加;38℃热处理明显降低番茄果实的冷害指数、乙烯合成速率和呼吸强度,抑制"粉红908"番茄呼吸跃变高峰的出现,抑制两品种腐胺和"粉红908"番茄精胺的积累,从而减轻番茄的冷害.两品种番茄腐胺含量以及"粉红908"番茄精胺含量均与果实冷害指数成正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄漫青	北京农学院食品科学系	90	544	13.0	18.0
2	冯双庆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	1415	24.0	36.0
3	于同泉		22	330	10.0	18.0
4	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
5	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0