啤酒的氧化和抗氧保鲜剂

• 作者: 易福生
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 氧化 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 54,56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.01.027

摘要

本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理,介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施,比较了常用啤酒抗氧化剂的作用效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易福生		9	28	3.0	5.0