栅栏技术及其在软包装低盐化盐渍菜生产中的应用

• 作者: 张长贵 王祯旭 董加宝
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 低盐化盐渍蔬菜 应用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 5164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.034

摘要

栅栏技术是食品保藏的根本所在.本文简要介绍了栅栏技术的基本原理,并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长贵	西南大学食品科学学院	8	284	7.0	8.0
2	董加宝	西南大学食品科学学院	9	301	8.0	9.0
3	王祯旭	西南大学食品科学学院	9	289	7.0	9.0