二氧化氯在食品行业中的应用

• 作者: 杜金华 谭伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化氯 杀菌 保鲜 除臭
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.05.009

摘要

对近几年来国内外将二氧化氯(CIO2)应用于食品行业的研究概况进行了综述,包括杀菌消毒、食品保鲜、环境除臭三个方面.CIO.具有很强的氧化作用,能够有效杀死微生物,是一种高效安全的杀菌消毒剂;可阻止蛋氨酸生成乙烯,破坏已生成的乙烯,并对动植物机体不产生毒效,在食品保鲜中具有独特的性能优势;可与异味物质(H2S、-SOH、-NH2等)发生脱水反应,使其迅速氧化为其他物质,具有高效的除臭作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品学院	119	1713	23.0	34.0
2	谭伟	山东农业大学生命科学学院	12	199	6.0	12.0