高锰酸钾氧化漂白大豆分离蛋白

• 作者: 刘杨 田思军 郭连东 高建勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆低温粕 大豆分离蛋白 KMnO4
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.09.003

摘要

以大豆低温粕为原料,在大豆分离蛋白萃取过程中,加入一定量的KMnO4,使大豆分离蛋白的白度增加.考察了KMnO4用量、萃取pH、温度和时间对分离蛋白白度的影响.结果表明,在KMnO4用量1‰、pH 7.2、萃取温度48℃、萃取时间30 min的条件下,产品的白度最高.