山药的研究概况

• 作者: 易军鹏 钟先锋 黄桂东
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 加工 贮藏 药理
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（7）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: S632.1

摘要

山药，又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富，具有很高的药疗价值。简要介绍了山药的种类分布、加工和贮藏、活性成分及药理活性。对山药的研究概况进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易军鹏	河南科技大学食品科学与生物工程学院	56	978	17.0	30.0
2	钟先锋	河南科技大学食品科学与生物工程学院	30	438	12.0	20.0
3	黄桂东	河南科技大学食品科学与生物工程学院	22	281	10.0	16.0