半球状食品解冻时间的数值模拟与实验研究

• 作者: 季阿敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 解冻 半球状食品 数值计算 实验研究
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.03.015

摘要

食品解冻过程中温度的变化和对解冻时间的预测在饮食服务业有着非常实际的意义.文中采用数值模拟的方法,针对半球状食品的解冻时间及其中心温度变化进行数值计算和分析,并通过试验进行验证.结果表明:数值模拟方法得到的结果与实测结果基本吻合,最大偏差为6.7%,说明数值模拟在处理食品解冻问题上有实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季阿敏		36	220	9.0	13.0