鱼精蛋白特性及其在食品方面的应用

• 作者: 何荣海 周存山 李文
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精蛋白 防腐剂 提取
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.09.003

摘要

比较了鱼精蛋白不同的提取分离工艺,介绍了它的抗菌特性及在食品保藏中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
2	周存山	江苏大学食品与生物工程学院	35	400	11.0	19.0
3	李文	江苏大学食品与生物工程学院	25	211	8.0	14.0