生物防腐剂及其在食品中的应用

• 作者: 张鹰 曾新安 温其标
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 生物防腐剂 食品 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.01.026

摘要

主要介绍了来源于植物、微生物及动物的天然生物防腐剂抗菌特性及其在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安	华南理工大学轻工与食品学院	141	1231	19.0	26.0
2	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
3	张鹰	华南理工大学轻工与食品学院	7	100	4.0	7.0