过程方法在HACCP体系中的应用介绍

• 作者: 丁元文 朱会军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 过程方法 HACCP体系 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类食品质量安全-HACCP-认证
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.01.006

摘要

食品安全问题是我国目前面临的一个重要课题.作为目前世界上最有权威的食品安全质量管理体系-HACCP体系,它的正确应用将会保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害.本文通过举例介绍过程方法在HACCP体系中的应用原理,旨在深化对HACCP体系的理解,使之更好的在食品安全生产中充分发挥作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱会军		3	4	1.0	1.0
2	丁元文		1	1	1.0	1.0