淡水鱼皮胶原蛋白提取工艺研究(Ⅰ)

• 作者: 刘欣 周爱梅 张培丽 林命春 蔡凤明 赵力超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮 胶原蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.036

摘要

研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼4种淡水鱼皮胶原蛋白的提取工艺.结果表明,鱼皮用乙醚2次除脂效果显著,除脂率依次为92.4%、95.1%、66.8%和76.7%,除脂后胶原蛋白的提取率和得率都略有增加.除非胶原蛋白的工艺为:先用NaOH浸泡6 h,再用NaCl浸泡6 h,4种鱼皮胶原蛋白对应的提取率分别为34.4%、28.7%、31.5%和42.5%,得率依次为8.4%、8.0%、8.2%和6.1%,比其他处理相应高出0.4～2.3倍、0.04～1.6倍、0.1～0.9倍和0.07～0.5倍.乙酸的提取效果优于柠檬酸,对应提取率分别为34.8%、23.6%、33.6%、43.0%,得率依次为8.5%、6.6%、8.63%、6.19%,比柠檬酸相应高2.4～4.3倍、1.7～4.0倍.温度对罗非鱼、鳙鱼和草鱼鱼皮胶原蛋白提取影响较大,最佳提取温度都为20℃,其对应提取率依次为34.05%、27.05%、33.38%,得率分别为8.32%、7.54%、8.58%;温度对鲫鱼鱼皮胶原蛋白的提取影响较小,在520 ℃范围内提取率和得率分别约为42%和6%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
3	周爱梅	华南农业大学食品学院	77	839	15.0	26.0
4	张培丽	华南农业大学食品学院	5	55	3.0	5.0
5	林命春	华南农业大学食品学院	2	48	2.0	2.0
6	蔡凤明	华南农业大学食品学院	2	48	2.0	2.0